Jak przyrządzić suszone borowiki, by zachować ich właściwości? 

Suszone borowiki to prawdziwy skarb w polskiej kuchni, który warto umieć wykorzystać. Ich intensywny smak i aromat dodają charakteru wielu daniom, a właściwe przygotowanie pozwala na zachowanie cennych wartości odżywczych. W tym artykule dowiesz się, jak gotować suszone borowiki, aby w pełni wykorzystać ich potencjał.

Przygotowanie suszonych borowików przed gotowaniem

Pierwszym krokiem w przygotowaniu borowika suszonego jest jego namoczenie. Przed rozpoczęciem tej czynności warto dokładnie oczyścić grzyby z ewentualnych zanieczyszczeń, takich jak piasek czy igliwie. Następnie należy zalać je zimną wodą i pozostawić na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Dzięki temu grzyby zmiękną i będą gotowe do dalszego przygotowania. Ważne jest, aby nie wylewać wody po namoczeniu, gdyż można jej użyć jako bazy do sosów czy zup.

Gotowanie suszonych borowików - metoda tradycyjna

Po namoczeniu grzyby są gotowe do gotowania. Tradycyjna metoda polega na ugotowaniu ich w osolonej wodzie lub bulionie. Gotowanie suszonych borowików powinno trwać około 30 minut, jednak czas ten może się różnić w zależności od wielkości i grubości grzybów. Warto kontrolować konsystencję borowików podczas gotowania, aby uniknąć ich rozgotowania. Po ugotowaniu grzyby można odcedzić, a następnie wykorzystać do przygotowania różnych potraw, takich jak sosy, zupy czy farsze.

Alternatywne metody gotowania suszonych borowików

Oprócz tradycyjnego gotowania w wodzie, istnieją także inne metody przyrządzania suszonych borowików, które warto znać. Jedną z nich jest duszenie grzybów na maśle lub oleju. W tym przypadku należy najpierw pokroić namoczone borowiki na mniejsze kawałki, a następnie podsmażyć je na patelni z dodatkiem cebuli i czosnku. Po uzyskaniu złotego koloru można dodać trochę wody lub bulionu i dusić grzyby pod przykryciem przez około 20 minut.

Inną ciekawą metodą jest pieczenie suszonych borowików w folii aluminiowej. Aby to zrobić, wystarczy zawinąć namoczone grzyby w folię razem z masłem, przyprawami i ewentualnie warzywami, takimi jak cebula czy marchew. Następnie pieczemy borowiki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.

Ostatnią propozycją jest gotowanie suszonych borowików na parze. Gotowanie na parze pozwala zachować jeszcze więcej wartości odżywczych i aromatu grzybów, a także zapewnia delikatną konsystencję.